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日本鄉土料理





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大和民族不只追求美食的極致，也探索每一道料理背後饒富趣味的典故──交纏著自然環境、歷史源流、生活習俗、地方物產，乃至神話傳說的大小故事。農業稻作文化立國的日本，天然條件令人羨慕。地形氣候使得物產豐饒，再加上執著不變熱愛故里的民族性，鄉土料理就像風俗習慣各地不同。進入十八世紀的江戶中期之後，庶民百姓的經濟改善，漸有餘力講究飲食。今天的多采多姿風貌，就是從那個時候冒出頭的。鄉土料理有個「土產土法」的說詞——即在最適宜的季節，採用當地的食材，以獨到的調理方式所做出來的佳餚。它們代代相傳、自然純樸，是鮮活而永不嫌膩的「媽媽的味道」。沒有本膳、懷石或會席料理的繁複多樣與奢華絢爛，最平凡不過的素材做出的鄉土料理，卻令人念念不忘。而對一介旅人來說，享受以臨場感調味的地方料理，不正是旅行的莫大樂趣？



新聞分享



遠東航空今年預計引進4架ATR72-600型螺旋槳飛機，預計今年第四季上線，首架ATR72-600新機已經抵台，遠東航空今（26）日舉辦新機隊表會，遠東航空公司表示，ATR72-600新機隊將投入國內航線營運，可望提升離島航線運能及密度；另外，最快明年第四季引進A320或A321機型投入國際線營運。

遠東航空現有8架MD機型飛機，平均機齡超過20年，老舊機隊增加維護難度，先前就傳出飛機引擎數不足等問題，這次遠航引進新機隊，也是遠航董事長張剛維接手後首度引進新機型。

「萬事起頭難！」遠東航空董事長張剛維說，引進新飛機可以說是困難重重，如今第一架新機引進後，遠航會持續引進新機隊；張剛維強調，確保飛航安全不只是引進新機隊，機師培訓比引進新機隊更難也更重要，未來在引進新機隊及機師培訓都會兼顧。

遠東航空此次引進的ATR72-600螺旋槳飛機，配備普惠PW127M雙引擎，可搭載70人，椅距為30英吋；配合新機隊的引進，遠航這次新進21位ATR機師，10位正駕駛、11位副駕駛，全部都是從復興航空過來，遠航後續也會持續引進新機師，以利航班正常營運。

民航局副局長何淑萍表示，飛航安全不容妥協，對於遠航引進新機型樂觀其成，為持續推動老舊機隊汰換，遠航應持續引進新機型。

另外，遠東航空也規畫在明年第四季、後年第一季引進A320或A321機型飛機，遠航營運長曾金池表示，後續要引進A320或A321機型飛機都還在評估規畫。



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